{"id":10788,"date":"2018-10-05T09:00:00","date_gmt":"2018-10-05T07:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.wearewater.org\/insights\/huella-hidrica-el-comercio-invisible-del-agua-in-progress\/"},"modified":"2023-11-20T13:26:20","modified_gmt":"2023-11-20T11:26:20","slug":"huella-hidrica-el-comercio-invisible-del-agua","status":"publish","type":"waw_insight","link":"https:\/\/www.wearewater.org\/es\/insights\/huella-hidrica-el-comercio-invisible-del-agua\/","title":{"rendered":"Huella h\u00eddrica: el comercio invisible del agua"},"content":{"rendered":"
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\u00a9World Bank
\nEl agua de riego est\u00e1 registrada en la \u201chuella h\u00eddrica azul\u201d: como la del agua superficial y subterr\u00e1nea, como los r\u00edos, lagos, embalses o acu\u00edferos.<\/em><\/p>\n<\/div><\/div>\n\n

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Es f\u00e1cil imaginar que los productos agr\u00edcolas han consumido agua: la de la lluvia y humedad de la atm\u00f3sfera, la del riego y la del subsuelo. Pero nos es m\u00e1s dif\u00edcil imaginar que este gasto depende de d\u00f3nde, cu\u00e1ndo y c\u00f3mo se realizan los cultivos, y de qui\u00e9n compra y consume los productos. Es lo que nos desvela el estudio de la \u201chuella h\u00eddrica\u201d: todo proceso de producci\u00f3n o servicio prestado implica el gasto del agua, un factor casi desconocido hace algo m\u00e1s de una d\u00e9cada y que proporciona una herramienta imprescindible para la evoluci\u00f3n sostenible de la humanidad.<\/p>\n

El concepto de la huella h\u00eddrica fue creado en 2002 por el holand\u00e9s Arjen Ysbert Hoekstra<\/strong>, profesor de la Universidad de Twente. Por entonces, ec\u00f3logos, ambientalistas y ge\u00f3grafos ven\u00edan utilizando para sus c\u00e1lculos el concepto del \u201cagua virtual\u201d, desarrollado en 1993 por el ge\u00f3grafo brit\u00e1nico, John Anthony Allan<\/strong>, tras estudiar la escasez de agua en Oriente Medio. Allen defini\u00f3 el agua virtual como el volumen total de agua utilizada de forma directa e indirecta para elaborar un determinado producto.<\/p>\n

Hoekstra dio un paso m\u00e1s y con la huella h\u00eddrica consider\u00f3 el c\u00e1lculo de toda el agua utilizada en la cadena de suministro de un producto; esto incluye no s\u00f3lo el agua incorporada al producto en s\u00ed mismo, sino la que se ha contaminado, la devuelta a otra cuenca o al mar e incluso la evaporada en todos los procesos. De este modo, la huella h\u00eddrica vincula tanto a los consumidores finales, como a las empresas productoras y los comerciantes.<\/p>\n

El equipo de Hoekstra estableci\u00f3 que cada persona ten\u00eda una huella h\u00eddrica anual de 1.385 metros c\u00fabicos, es decir, el volumen de media piscina ol\u00edmpica cada uno, lo que equivale en nuestros d\u00edas a una huella h\u00eddrica global de 7,45 billones de metros c\u00fabicos anuales. Es el volumen de agua dulce que usa la humanidad para vivir.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n

Una nueva clasificaci\u00f3n del agua dulce<\/h2><\/div>

Uno de los aportes m\u00e1s beneficiosos de la huella h\u00eddrica es la forma de calcularla, ya que permite una nueva visi\u00f3n de la distribuci\u00f3n de los recursos h\u00eddricos en el mundo. Primero es preciso una clasificaci\u00f3n del agua usada. Hoekstra defini\u00f3 la \u201chuella h\u00eddrica verde\u201d o \u201cagua verde\u201d como el volumen de agua proveniente de la lluvia, la que ha estado almacenada en el suelo como humedad y que se ha evaporado durante la producci\u00f3n; la \u201chuella h\u00eddrica azul\u201d como la del agua superficial y subterr\u00e1nea, como los r\u00edos, lagos, embalses o acu\u00edferos; y la \u201chuella h\u00eddrica gris\u201d como el volumen de agua contaminada en el proceso productivo. Ni una gota se escapa a este c\u00e1lculo concienzudo que evoluciona d\u00eda a d\u00eda y que pod\u00e9is ver representado en los mapas de debajo por pa\u00edses:<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n

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Huella h\u00eddrica azul, verde y gris, y nacional per capita. \u00a9By Sampa [CC BY-SA 4.0 (https:\/\/creativecommons.org\/licenses\/by-sa\/4.0<\/a>)], Data: Arjen Y. Hoekstra1 and Mesfin M. Mekonnen, Department of Water Engineering and Management, University of Twente (2012)<\/em><\/p>\n<\/div><\/div>\n\n

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Esta nueva forma de ver las cosas se mostr\u00f3 con claridad en 2008, cuando el\u00a0World Wildlife Fund: WWF<\/a> public\u00f3 en la World Water Week de 2008 en Estocolmo, un estudio del consumo del agua en el Reino Unido basado en la huella h\u00eddrica. Sus conclusiones se\u00f1alaron que, mientras el consumo medio de los brit\u00e1nicos (su factura del agua) era de 150 litros diarios por persona, el consumo \u201creal\u201d era de 4.645 litros, m\u00e1s de 30 veces superior; dicho de otro modo, los bienes y servicios consumidos por los brit\u00e1nicos requer\u00edan indirectamente much\u00edsima m\u00e1s agua que la que utilizaban directamente en sus domicilios o empresas.<\/p>\n

Este enfoque ha creado un cambio de paradigma en la gesti\u00f3n de los recursos h\u00eddricos y de la sostenibilidad general del planeta. Es otra forma de entender el \u201cconsumo de agua\u201d que deja clara la diferencia entre el uso directo, que es el que queda reflejado en la factura de los domicilios y empresas, y el indirecto que es el que est\u00e1 contenido en todos los productos y servicios que consumimos, y que es enormemente mayor.<\/p>\n

La distribuci\u00f3n de la huella h\u00eddrica var\u00eda mucho seg\u00fan los pa\u00edses y nos proporciona una excelente base de datos de partida para mapear el comercio oculto del agua. Entre los pa\u00edses \u201cimportadores de agua\u201d, como Reino Unido, destacan Alemania, con el 69 % de su huella h\u00eddrica de proveniencia externa, y Jap\u00f3n, uno de los que m\u00e1s, con el 77 %. Entre los pa\u00edses que menos agua importan se encuentran India y Congo, con el 3 %. Algunos pa\u00edses mediterr\u00e1neos, tienen proporciones m\u00e1s equilibradas: Espa\u00f1a tiene el 43 % de huella h\u00eddrica externa, Francia, el 47 % y Grecia el 46 %. Pod\u00e9is navegar por la huella h\u00eddrica mundial en el\u00a0mapa interactivo<\/a> de la Water Footprint Network.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n

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\u00a9Franc\u0327ois Bianco
\nPara producir 1 kilo de caf\u00e9 torrefacto se emplean unos 18.900 litros de agua, por lo que cada taza de caf\u00e9 tiene una huella h\u00eddrica de unos 130 litros.<\/em><\/p>\n<\/div><\/div>

La agricultura, la mayor huella h\u00eddrica<\/h2><\/div>

Como que la agricultura es el sector que m\u00e1s agua consume (entre el 70 y el 90 %, dependiendo del pa\u00eds), los alimentos y productos de origen vegetal, como los textiles, son los que mayor huella h\u00eddrica presentan. Casi el 92% de la huella h\u00eddrica planetaria pertenece a la producci\u00f3n de alimentos. Entre ellos, el caf\u00e9 y la carne de bovino son los que m\u00e1s agua consumen. Seg\u00fan datos de la Red de la Huella H\u00eddrica (la Water Footprint Network<\/a>), para producir 1 kilo de caf\u00e9 torrefacto se emplean unos 18.900 litros de agua, por lo que cada taza de caf\u00e9 tiene una huella h\u00eddrica de unos 130 litros; es decir, al beber una taza de caf\u00e9, estamos en realidad \u201cbebiendo\u201d 130 litros m\u00e1s. Una cantidad de agua similar es la que est\u00e1 impl\u00edcita en una manzana de 160 gramos o en un pl\u00e1tano de 150 gramos.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n

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Un filete de ternera de 100 gramos \u201ccontiene\u201d 1.500 litros de agua, pues hay que tener en cuenta que, tras los tres a\u00f1os de promedio en todo el mundo que han sido necesarios para que el animal crezca y pueda producir 200 kg de carne deshuesada, han sido precisos m\u00e1s de tres millones de litros de agua: hay que contabilizar la que ha bebido, el forraje que ha comido y los servicios que ha necesitado (transporte, veterinaria, etc.) en su vida. Para el c\u00e1lculo de la huella h\u00eddrica de los alimentos, la Fundaci\u00f3n We Are Water lanz\u00f3 la aplicaci\u00f3n para m\u00f3viles We Eat Water<\/a>, que es muy \u00fatil al incorporar tambi\u00e9n muchas recetas culinarias de todo el mundo.<\/p>\n

La concienciaci\u00f3n sobre la huella h\u00eddrica de los alimentos ha llegado tambi\u00e9n a la alta cocina. En este v\u00eddeo, Josep Roca<\/strong>, del Celler de Can Roca, en una entrevista de la Fundaci\u00f3n We Are Water, lo expone con claridad:<\/p>\n<\/div><\/div>

\"V\u00eddeo\"
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El algod\u00f3n, el gran protagonista<\/h2><\/div>

Pero no s\u00f3lo lo que comemos tiene una alta huella h\u00eddrica, los tejidos con los que nos vestimos a veces la superan. 16.600 litros de agua son la huella h\u00eddrica de un par de zapatos de cuero, pero lo que m\u00e1s contribuye a disparar el gasto de agua son las prendas de algod\u00f3n.<\/p>\n<\/div><\/div>

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\u00a9 Mike Beauregard
\nPara producir todo el algod\u00f3n que se fabrica en el mundo cada a\u00f1o hacen falta 222 mil millones de metros c\u00fabicos.<\/em><\/p>\n<\/div><\/div>\n\n

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\u00a9Marco Verch
\nPara fabricar unos vaqueros el agua requerida pude llegar a 10.000 litros.<\/em><\/p>\n<\/div><\/div>

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Para producir todo el algod\u00f3n que se fabrica en el mundo cada a\u00f1o hacen falta 222 mil millones de metros c\u00fabicos; esto equivale al 3,5% del consumo mundial de agua para la agricultura. Esto es debido a que cada kilogramo de tejido de algod\u00f3n requiere por t\u00e9rmino medio 10.000 litros de agua. Por lo que para fabricar una camiseta de 250 gramos hacen falta unos 2.500 litros de agua; en el caso de unos vaqueros el agua requerida pude llegar a 10.000 litros.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n

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La Red de la Huella H\u00eddrica se\u00f1ala que el 45% proviene del agua de riego (huella h\u00eddrica azul) y el 41% es agua de lluvia (huella h\u00eddrica verde) consumida o evaporada por la planta de algod\u00f3n durante el periodo de cultivo. El 14% restante es agua en la que se disuelven los fertilizantes y los productos qu\u00edmicos industriales (huella h\u00eddrica gris).<\/p>\n

En este sentido, la fabricaci\u00f3n de prendas de algod\u00f3n ilustra de forma muy clara el concepto de huella h\u00eddrica gris, que es el que m\u00e1s negativamente incide a nivel medioambiental. En la fase de cultivo, los pesticidas, insecticidas y fertilizantes son los primeros contaminantes; en el transporte tambi\u00e9n se contamina, aunque preferentemente a nivel de gases atmosf\u00e9ricos; en la fase de fabricaci\u00f3n de los tejidos se contamina con tintes y otros productos qu\u00edmicos; y finalmente el producto acabado se vuelve a transportar. El c\u00e1lculo de la huella h\u00eddrica sigue todo este proceso y concluye que la industria del algod\u00f3n contamina 50 mil millones de metros c\u00fabicos de agua cada a\u00f1o.<\/p>\n

Un ejemplo de los efectos devastadores del cultivo descontrolado del algod\u00f3n es la desecaci\u00f3n y contaminaci\u00f3n del mar de Aral, plasmadas en el documental\u00a0Aral, el mar perdido<\/a> <\/em>que la cineasta Isabel Coixet realiz\u00f3 para la Fundaci\u00f3n We Are Water. Lo ocurrido all\u00ed justifica la preocupaci\u00f3n mundial que causa la proliferaci\u00f3n de cultivos agr\u00edcolas intensivos en zonas de alto estr\u00e9s h\u00eddrico.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n

El gran comercio oculto del agua<\/h2><\/div>

Las cifras anteriores son promedios globales que pueden variar mucho seg\u00fan el clima, el r\u00e9gimen de lluvias o la tecnolog\u00eda disponible, entre otros factores. Se requieren estudios espec\u00edficos para conocer con exactitud la huella h\u00eddrica de cada producto. No ser\u00e1 igual la huella h\u00eddrica del algod\u00f3n cultivado en Egipto, que la del cultivado en EEUU; ni la de las hortalizas cultivadas de forma org\u00e1nica que las cultivadas con fertilizantes, por ejemplo. Volviendo al caso del algod\u00f3n, seg\u00fan la Red de la Huella H\u00eddrica, los tejidos provenientes de EEUU implican 8.100 litros por cada kilogramo, mientras que los de India 22.500 y los Uzbekist\u00e1n 9.200.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n

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\u00a9Marco Verch
\nNo ser\u00e1 igual la huella h\u00eddrica de las hortalizas cultivadas de forma org\u00e1nica que las cultivadas con fertilizantes.<\/em><\/p>\n<\/div><\/div>\n\n

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As\u00ed pues, el c\u00e1lculo de la huella h\u00eddrica nos indica tambi\u00e9n que el gasto de agua depende del pa\u00eds en el que se producen los bienes y, por consiguiente de la balanza comercial (importaciones y exportaciones) internacional.<\/p>\n

En este sentido, el estudio presentado por la WWF en Estocolmo mostraba otro dato significativo y sorprendente: s\u00f3lo un 38 % del volumen de agua de la huella h\u00eddrica de Reino Unido era \u201cagua brit\u00e1nica\u201d, el resto proven\u00eda de pa\u00edses extranjeros. El informe identificaba que buena parte de esta agua proven\u00eda de la agricultura de pa\u00edses con notable estr\u00e9s h\u00eddrico, como Espa\u00f1a, Marruecos, Egipto, Sud\u00e1frica, Israel, Pakist\u00e1n y Uzbekist\u00e1n, que pese a disponer de poca agua, act\u00faan as\u00ed como \u201cexportadores\u201d de ella. La huella h\u00eddrica desvel\u00f3 as\u00ed el \u201ctrasvase oculto de agua\u201d entre pa\u00edses, un factor que en poco tiempo se ha convertido en fundamental para analizar el equilibrio econ\u00f3mico y la sostenibilidad medioambiental.<\/p>\n

La huella h\u00eddrica proporciona de este modo informaci\u00f3n sobre los flujos comerciales en t\u00e9rminos de agua. Seg\u00fan Hoekstra, el 16% del agua consumida en el mundo viaja de forma virtual de unos pa\u00edses a otros a trav\u00e9s de los productos. Por consiguiente, en cada pa\u00eds se puede considerar dos tipos de huella h\u00eddrica: la interna y la externa. La huella h\u00eddrica interna es la que contabiliza el uso interno de agua para producir los bienes y servicios consumidos por sus habitantes; la huella h\u00eddrica externa contabiliza el agua de bienes y servicios importados, es decir, el agua utilizada por otros pa\u00edses para producirlos.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n

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Balance del comercio \u201cinvisible\u201d de agua entre pa\u00edses y principales flujos de actividad, en el periodo entre 1996 y 2005. (S\u00f3lo se muestran los flujos superiores a 15 Gm3 por a\u00f1o) \u00a9 Arjen Y. Hoekstra and Mesfin M. Mekonnen Department of Water Engineering and Management, University of Twente.<\/em><\/p>\n<\/div><\/div>\n\n

Herramientas para la sostenibilidad planetaria<\/h2><\/div>

La transferencia de agua a largas distancias es un indicador que se presenta como una alternativa muy \u00fatil para mejorar la eficiencia en la gesti\u00f3n delos recursos h\u00eddricos a escala global. Algunos pa\u00edses pueden preservar sus recursos h\u00eddricos internos \u201cahorrando agua\u201d al importar productos con mucha agua virtual en lugar de producirlos en su territorio, lo que supondr\u00eda un incremento de su estr\u00e9s h\u00eddrico. Sin embargo, a\u00fan falta desarrollar m\u00e1s el c\u00e1lculo de la huella h\u00eddrica para que esta transferencia de agua oculta no sea contraproducente para los pa\u00edses con escasos recursos h\u00eddricos y para el medio ambiente, pues hay que tener en cuenta la contaminaci\u00f3n de los transportes y evitar el uso abusivo de otros recursos que perjudicar\u00edan la eficacia del ahorro de agua.<\/p>\n

La huella h\u00eddrica a\u00fan no se ha implementado plenamente entre gobiernos y empresas y deber\u00e1 hacerlo como herramienta necesaria para el desarrollo de la econom\u00eda circular. En 2016 se aprob\u00f3 la norma ISO 14046, pero como se\u00f1al\u00f3 el propio Hoekstra en una\u00a0entrevista<\/a> en iAgua, esta no prescribe ning\u00fan m\u00e9todo concreto para evaluar la huella h\u00eddrica que pueda ser \u00fatil a empresas y gobiernos, y es preciso que todas las organizaciones declaren objetivos concretos de reducci\u00f3n de la huella h\u00eddrica para su cadena de suministro en las zonas m\u00e1s necesitadas y ejecuten planes de actuaci\u00f3n para lograr estos objetivos.<\/p>\n

Lo que pone en evidencia la huella h\u00eddrica es que los problemas h\u00eddricos del planeta no se van a generar en el futuro por la falta de volumen de agua, sino por su falta de regulaci\u00f3n. Lograr que esta sea eficiente y justa es un reto que nos afecta a todos. No s\u00f3lo las empresas y gobiernos deben adoptar las pr\u00e1cticas adecuadas a lo largo de la cadena de suministro, sino que cada uno de nosotros podemos reducir costes innecesarios de agua siendo conscientes de nuestros h\u00e1bitos de consumo, ver cu\u00e1les aumentan la huella h\u00eddrica y procurar reducirla. Muchas cadenas comerciales son internacionales, y es importante saber que relaci\u00f3n tienen estas empresas con el uso de agua en otro pa\u00eds. Saberlo y difundirlo es el paso necesario que deberemos dar en el futuro para crear una nueva cultura del consumo de agua.<\/p>\n<\/div><\/div>","protected":false},"featured_media":10789,"template":"","categories":[38,137],"class_list":["post-10788","waw_insight","type-waw_insight","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","category-desarrollo-sostenible","category-smart-water"],"acf":[],"yoast_head":"\nHuella h\u00eddrica: el comercio invisible del agua - We Are Water<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.wearewater.org\/es\/insights\/huella-hidrica-el-comercio-invisible-del-agua\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Huella h\u00eddrica: el comercio invisible del agua - We Are Water\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.wearewater.org\/es\/insights\/huella-hidrica-el-comercio-invisible-del-agua\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"We Are Water\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/wearewaterfoundation\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2023-11-20T11:26:20+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.wearewater.org\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/303982-1.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"2032\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"773\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@wearewater\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.wearewater.org\/es\/insights\/huella-hidrica-el-comercio-invisible-del-agua\/\",\"url\":\"https:\/\/www.wearewater.org\/es\/insights\/huella-hidrica-el-comercio-invisible-del-agua\/\",\"name\":\"Huella h\u00eddrica: el comercio invisible del agua - 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