{"id":14021,"date":"2022-08-08T09:00:00","date_gmt":"2022-08-08T07:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.wearewater.org\/insights\/alimentacion-y-clima-impacto-mutuo-in-progress\/"},"modified":"2023-11-21T19:06:45","modified_gmt":"2023-11-21T17:06:45","slug":"alimentacion-y-clima-impacto-mutuo","status":"publish","type":"waw_insight","link":"https:\/\/www.wearewater.org\/es\/insights\/alimentacion-y-clima-impacto-mutuo\/","title":{"rendered":"Alimentaci\u00f3n y clima, impacto mutuo"},"content":{"rendered":"
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La humanidad no ha conocido ning\u00fan periodo en el que el hambre no estuviera causando dolor y muerte en alguna parte de la Tierra. Las hambrunas han sido tradicionalmente uno de los m\u00e1s evidentes indicadores de pobreza y abandono, de injusticia y desigualdad. <\/span>S<\/span><\/span>equ<\/span><\/span>\u00edas<\/span><\/a>, <\/span>guerras<\/span><\/span><\/a>, inflaci\u00f3n y epidemias causan hambre y nos evidencian la extrema vulnerabilidad de la seguridad alimentaria. <\/span>\u00daltimamente nos estamos dando cuenta de un nuevo factor de inseguridad: el propio sistema alimentario es insostenible e incrementa el cambio clim\u00e1tico.<\/span><\/p>\n

Siempre ha existido una relaci\u00f3n muy cercana entre el clima y el hambre.<\/span>Pero esta relaci\u00f3n no empez\u00f3 a estudiarse a fondo hasta que las grandes potencias econ\u00f3micas detectaron que las<\/span> sequ<\/span>\u00edas y la falta de acceso al agua eran un factor esencial <\/span>de desequilibrio <\/span>geopol\u00edtico. En 1974, la Asamblea General de las Naciones Unidas convoc\u00f3 la Conferencia Mundial de la Alimentaci\u00f3<\/span>n en Roma, en la que las grandes potencias y destacados observadores pol\u00edticos advirtieron de que las variaciones clim\u00e1ticas deber\u00edan ser seguidas con atenci\u00f3n y era preciso redoblar esfuerzos para prevenirlas. Por entonces, a\u00fan no se hablaba de \u201ccambio clim\u00e1tico\u201d, aunque <\/span>los informes cient\u00edficos <\/span><\/span><\/a>anunci<\/span>\u00e1ndolo <\/span>y alertando de su efecto desestabilizador ya se acumulaban en los despachos de los gobernantes.<\/span><\/p>\n

En la d\u00e9cada de 1980, las hambrunas <\/span>en \u00c1frica <\/span>impresionaron a los pa\u00edses desarrolladosy acercaron la dura realidad de las sequ\u00edas a la sociedad. Desde entonces, a medida que el cambio clim\u00e1tico se fue manifestando, la evidencia de que el calentamiento atmosf\u00e9rico era un factor de inseguridad alimentaria se hizo indiscutible. La siempre complicada y espinosa gesti\u00f3n del territorio agr\u00edcola y el uso del agua para riego centralizaban las cr\u00edticas y las ideas; no en balde <\/span>la agricultura <\/span>y la ganader\u00eda son los sectores que<\/span> m\u00e1s agua consumen (entre el 70 y el 90 %, dependiendo del pa<\/span>\u00eds).<\/span><\/p>\n<\/div><\/div>

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Lograr que el sistema alimentario sea sostenible es uno de los grandes desaf<\/span>\u00edos de esta<\/span> d\u00e9<\/span>cada.\u00a9 annie-spratt-GaLzDCnA5EI-unsplash<\/span><\/p>\n<\/div><\/div>\n\n

\u00a0Clima y alimentaci\u00f3n, tanto monta<\/h2><\/div>

En 2019, justo antes de la pandemia del coronavirus, dos informes cient\u00edficos entraron de lleno en la cr\u00edtica del sistema alimentario mundial desde la perspectiva de los malos augurios clim\u00e1ticos. El primero fue el informe\u00a0<\/span>Dietas saludables a partir de sistemas alimentarios sostenibles<\/span><\/span><\/a>, de la <\/span>EAT-Lancet Commission<\/span>, un estudio que a\u00f1adi\u00f3 un factor de controversia formulando una pregunta que dio la vuelta al mundo y de la que todav\u00eda no tenemos una respuesta satisfactoria: <\/span>\u00a0<\/span>\u00bf\u201dQu\u00e9\u201d y \u201cc\u00f3mo\u201d deber\u00edan comer los casi 8.000 millones de habitantes de la Tierra para garantizar las sostenibilidad del sistema alimentario mundial?<\/span><\/p>\n<\/div><\/div>

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Sequ\u00edas, guerras, inflaci\u00f3n y epidemias causan hambre y nos evidencian la extrema vulnerabilidad de la seguridad alimentaria.<\/span>En la imagen, riesgo de sequ\u00eda y hambruna. Construcci\u00f3n de presa de agua. Somalia @UNDP<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n

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El segundo informe lleg\u00f3 meses despu\u00e9s. El IPCC dio una vuelta de tuerca al problema del clima al publicar el<\/span>\u00a0<\/em><\/strong><\/span>Informe especial sobre cambio clim<\/span><\/span>\u00e1<\/span>tico y tierra<\/span><\/span><\/a>, un profundo estudio fruto de la colaboraci\u00f3n de <\/span>107 especialistas de 52 pa<\/span>\u00edses. El informe marc\u00f3 un hito al ser la primera vez que los climat\u00f3logos entraban de lleno en el estudio de la seguridad alimentaria, incidiendo en las enormes diferencias en lo que respecta al consumo de alimentos y los sistemas de producci\u00f3n que exist\u00edan en el mundo.<\/span><\/p>\n

El factor determinante de la importancia del sistema alimentario en la sostenibilidad global es <\/span>la huella h\u00eddrica<\/span><\/span><\/a>, el agua utilizada en la producci\u00f3n de bienes y servicios. Casi el 92% de la huella h<\/span>\u00eddrica planetaria pertenece a la producci\u00f3n de alimentos; y los alimentos de origen animal est\u00e1n entre los que m\u00e1s agua consumen. Si consultas nuestra aplicaci\u00f3<\/span>n para m<\/span>\u00f3<\/span>viles <\/span>We Eat Water<\/span><\/span><\/a> lo podr\u00e1s comprobar.\u00a0 <\/span><\/p>\n

La huella h<\/span>\u00eddrica de la actividad econ\u00f3mica est<\/span>\u00e1 estrechamente relacionada con la huella de carbono, y ambas inciden en la ecol\u00f3<\/span>gica<\/span>, y ahora m\u00e1s que nunca resulta evidente que las tres huellas deben ser los instrumentos para desarrollar una estrategia conjunta.<\/span><\/p>\n

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Es fundamental hacer un frente com\u00fan para que las tecnolog\u00edas de ahorro de agua se implementen y lleguen a las comunidades m\u00e1s abandonadas. En la imagen, dos mujeres hacen todo lo posible para cavar otro terreno del que prev\u00e9n una buena cosecha, aunque el suelo tiende a secarse. Mozambique. \u00a9<\/span> Leopoldino Jeronimo \/ Kepa<\/p>\n<\/div><\/div>

Tres estrategias simult\u00e1neas<\/h2><\/div>

Esta relaci\u00f3n entre alimentaci\u00f3n y clima levanta controversias sociales y pol<\/span>\u00edticas, <\/span>pero <\/span>es ineludible <\/span>afrontarla en la carrera hacia los ODS. El pasado junio las Naciones Unidas auspiciaron l<\/span>a Stockholm+50<\/span><\/a>, un encuentro entre gobiernos, empresas privadas y representantes de la sociedad civil, especialmente los j\u00f3venes, para acelerar la toma de medidas ambientales hacia 2030<\/span>.<\/p>\n

El t\u00edtulo del evento hace referencia al 50 aniversario de la Conferencia de las Naciones Unidas sobre el Medio Humano, celebrada en la misma capital sueca en <\/span>1972. El esp\u00edritu de la reuni\u00f3n mostr\u00f3 algunos aspectos pesimistas: poco hemos avanzado en medio siglo en la salvaguarda de la biodiversidad, el control de la contaminaci\u00f3n y la seguridad alimentaria. De hecho, pese a evidentes mejoras, las asignaturas pendientes siguen siendo las mismas y se han a\u00f1adido nuevos factores negativos como el cambio clim\u00e1tico y el descontrol del sistema alimentario, que fue uno de los temas m\u00e1s importantes de los debates. <\/span><\/p>\n

A este respecto, las conclusiones de los expertos fueron claras: el sistema alimentario es el que m<\/span>\u00e1s contribuye a que sobrepasemos los l<\/span>\u00edmites <\/span>de la naturaleza, y es causa de buena parte de la emisi\u00f3n de gases de efecto invernadero y de la sobreexplotaci\u00f3n del agua. Su revisi\u00f3<\/span>n se plante\u00f3 como una de las necesidades m<\/span>\u00e1s urgentes para la comunidad internacional. No faltaron propuestas, y la buena noticia fue la convergencia entre todas las partes en definir estrategias. <\/span><\/p>\n

La primera hace referencia a la revisi\u00f3n del modelo agrario mundial. Es fundamental hacer un frente com\u00fan para que las tecnolog\u00edas de ahorro de agua se implementen y lleguen a las comunidades m\u00e1s abandonadas, al tiempo que se reduzca el uso de productos qu\u00edmicos, como fertilizantes y pesticidas, y se apueste por la adopci\u00f3n de t\u00e9cnicas basadas en los cultivos diversificados y regenerativos. Aqu\u00ed es preciso tomar medidas de gobernanza adecuadas: es necesario un marco de referencia mundial para mejorar la gesti\u00f3n del territorio agr\u00edcola, de forma acorde con la disponibilidad de agua y las condiciones clim\u00e1ticas de cada regi\u00f3n. Tambi\u00e9n es urgente el dise\u00f1o de incentivos para la inversi\u00f3n en t\u00e9cnicas sostenibles y en la investigaci\u00f3n ecol\u00f3gica del territorio.<\/span><\/p>\n

Otra estrategia urgente es la inversi\u00f3n en investigaci\u00f3n clim\u00e1tica y meteorol\u00f3gica. Es muy necesario prever con la m\u00e1xima exactitud las temidas <\/span><\/span>sequ<\/span><\/span>\u00ed<\/span>as simult<\/span><\/span>\u00e1neas<\/span><\/a> y las <\/span><\/span>olas de calor<\/span><\/a>,<\/span><\/span>especialmente si estas pueden darse conjuntamente con las sequ\u00edas. La inversi\u00f3n en sistemas de predicci\u00f3n local son una importante ayuda para optimizar las t\u00e9cnicas de captaci\u00f3n de agua de lluvia y ahorrar agua de riego.<\/span><\/span><\/p>\n

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La FAO advierte de que la denostada ganader<\/span><\/span>\u00ed<\/span>a es econ\u00f3micamente crucial para cerca del 60% de los hogares rurales en pa<\/span><\/span>\u00ed<\/span>ses en v<\/span><\/span>\u00ed<\/span>as de desarrollo. <\/span><\/span>En la imagen, un agricultor trabaja bajo el sol para cultivar arroz en la regi\u00f3n de “Andhra Pradesh”, India, durante \u00e9poca de sequ\u00eda. \u00a9 Bindaas Madhavi<\/span><\/p>\n<\/div><\/div>

La controversia diet\u00e9tica<\/h2><\/div>

La revisi\u00f3n de los h\u00e1bitos alimenticios tambi\u00e9n estuvo presente en Estocolmo. Ya en el<\/span><\/span>\u00a0<\/em><\/strong><\/span>Informe especial sobre cambio clim<\/span><\/span>\u00e1<\/span>tico y tierra<\/span><\/span><\/a>, el IPCC recomienda avanzar decididamente en la reducci\u00f3n del consumo de carne, fomentar el consumo de vegetales de temporada y de proximidad, y reducir el lacerante desperdicio de alimentos. La adopci\u00f3n de un \u201cfrente internacional diet\u00e9tico\u201d es complicada, pues adem\u00e1s de las presiones de los mercados alimentarios, es muy complejo considerar conjuntamente la dieta de los que tienen el privilegio de desayunar, comer y cenar cada d<\/span><\/span>\u00eda<\/span>, con la de los aproximadamente 1.700 millones de personas que subsisten con almidones de baja calidad y tienen un acceso muy limitado a leche, carne, huevos y pescado. La FAO advierte de que la denostada ganader<\/span><\/span>\u00ed<\/span>a es econ\u00f3micamente crucial para cerca del 60% de los hogares rurales en pa<\/span><\/span>\u00ed<\/span>ses en v<\/span><\/span>\u00ed<\/span>as de desarrollo. <\/span><\/span><\/p>\n

Ya no hay vuelta atr\u00e1s; hasta ese momento, los sectores de la energ\u00eda y del transporte hab\u00edan sido los principales escenarios en los que se dibujaban y planificaban soluciones de mitigaci\u00f3n y adaptaci\u00f3n a la crisis clim\u00e1tica. Ahora el <\/span>sistema alimentario<\/span> se muestra como uno de los grandes desaf<\/span>\u00edos de lo que nos queda de d\u00e9cada hacia los ODS.\u00a0<\/span><\/p>\n<\/div><\/div>","protected":false},"featured_media":14022,"template":"","categories":[128,37],"class_list":["post-14021","waw_insight","type-waw_insight","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","category-agricultura","category-clima-y-medioambiente"],"acf":[],"yoast_head":"\nAlimentaci\u00f3n y clima, impacto mutuo - We Are Water<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.wearewater.org\/es\/insights\/alimentacion-y-clima-impacto-mutuo\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Alimentaci\u00f3n y clima, impacto mutuo - We Are Water\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.wearewater.org\/es\/insights\/alimentacion-y-clima-impacto-mutuo\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"We Are Water\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/wearewaterfoundation\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2023-11-21T17:06:45+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.wearewater.org\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/foto-principal-alimentacion-y-clima_352772.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1920\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"450\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@wearewater\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.wearewater.org\\\/es\\\/insights\\\/alimentacion-y-clima-impacto-mutuo\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.wearewater.org\\\/es\\\/insights\\\/alimentacion-y-clima-impacto-mutuo\\\/\",\"name\":\"Alimentaci\u00f3n y clima, impacto mutuo - 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