{"id":14551,"date":"2023-03-15T09:00:00","date_gmt":"2023-03-15T07:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.wearewater.org\/insights\/el-campo-industrializado-mas-alla-de-la-emision-de-gases-in-progress\/"},"modified":"2024-01-16T17:59:02","modified_gmt":"2024-01-16T15:59:02","slug":"el-campo-industrializado-mas-alla-de-la-emision-de-gases","status":"publish","type":"waw_insight","link":"https:\/\/www.wearewater.org\/es\/insights\/el-campo-industrializado-mas-alla-de-la-emision-de-gases\/","title":{"rendered":"El campo industrializado: m\u00e1s all\u00e1 de la emisi\u00f3n de gases"},"content":{"rendered":"
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Hace unos 12.000 a\u00f1os, cuando el Homo sapiens empez\u00f3 a sembrar semillas y a domesticar animales, se inici\u00f3 un lento e inexorable proceso de transformaci\u00f3n del mundo. La especie humana comenz\u00f3 a alterar la naturaleza para lograr alimento sin necesidad de desplazarse; la abundancia de calor\u00edas, obtenidas principalmente de los cereales, permiti\u00f3 crear las ciudades y las industrias artesanales, y la poblaci\u00f3n comenz\u00f3 a aumentar como nunca lo hab\u00eda hecho.<\/p>\n

La agricultura y la ganader\u00eda han sido desde entonces las bases en las que se ha sustentado la supervivencia humana, pero con notables diferencias entre el mundo rico y el pobre. En el primero, la industrializaci\u00f3n de los cultivos y la explotaci\u00f3n del ganado ha sido imparables desde la Segunda Guerra Mundial. Los fertilizantes, insecticidas y piensos se hicieron pronto imprescindibles para sacar el m\u00e1ximo provecho econ\u00f3mico a las explotaciones; por otra parte, la tecnificaci\u00f3n permiti\u00f3 la creaci\u00f3n de \u201cmacrogranjas\u201d, unas instalaciones cuyo objetivo es el de producir la mayor cantidad de alimentos al mejor precio para competir en el mercado global.<\/p>\n

La masiva industrializaci\u00f3n del \u201ccampo\u201d es un hecho que algunos cient\u00edficos consideran uno de los marcadores del antropoceno<\/a>, la era geol\u00f3gica caracterizada por la alteraci\u00f3n que la humanidad ha causado en la Tierra.<\/p>\n

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Tenemos que ser capaces de dar seguridad alimentaria a 8.000 millones sin deteriorar el medio ambiente. Un agua libre de contaminantes indicar\u00e1 que lo hemos conseguido. \u00a9 NRCS Oregon<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n

La lacra de los fertilizantes y plaguicidas<\/h2><\/div>

Seg\u00fan la FAO, la producci\u00f3n mundial de fertilizantes fosfatados y nitrogenados aument\u00f3, de 51 millones de toneladas en 1961, a 187 millones en 2019. En la actualidad las tierras agr\u00edcolas reciben anualmente cerca de 115 millones de toneladas de fertilizantes nitrogenados inorg\u00e1nicos. Alrededor del 20 % de ellos acaban acumul\u00e1ndose en los suelos y la biomasa, pasando a los cuerpos de agua mediante el riego, que es el mayor generador de aguas residuales del planeta, m\u00e1s que las ciudades y la industria. Se calcula que el 35 % de esta agua dulce contaminada por fertilizantes acaba en los oc\u00e9anos.<\/p>\n

Por lo que respecta a los plaguicidas qu\u00edmicos, durante los \u00faltimos 50 a\u00f1os, el mercado creci\u00f3 de cerca de 900 millones anuales de USD a m\u00e1s de 35.000 millones. La FAO se\u00f1ala que m\u00e1s de 4,6 millones de toneladas de estos productos se vierten al medioambiente cada a\u00f1o. El 75% de este volumen proviene de los pa\u00edses desarrollados econ\u00f3micamente, pero los m\u00e1s pobres se llevan las peores consecuencias: el 99 % de las muertes debidas a la intoxicaci\u00f3n por plaguicidas se dan entre los que menos recursos sanitarios tienen.<\/p>\n

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La ganader\u00eda intensiva se ha extendido y est\u00e1 causando un alto grado de contaminaci\u00f3n por purines, que son una mezcla l\u00edquida de excrementos y orina de los animales. \u00a9 Annie Spratt – unsplash<\/p>\n<\/div><\/div>

El desarrollo ganadero, en el ojo del hurac\u00e1n<\/h2><\/div>

El crecimiento de la ganader\u00eda arroja tambi\u00e9n cifras espectaculares. El n\u00famero de cabezas de ganado se ha m\u00e1s que triplicado en todo el mundo desde 1970: actualmente en la Tierra viven unos 25.000 millones de gallinas, 2.100 de bovinos y 950 millones de porcinos. Se estima que s\u00f3lo el ganado bovino es responsable de alrededor del 14,5% de las emisiones antropog\u00e9nicas de gases de efecto invernadero (GEI) en todo el mundo: di\u00f3xido de carbono (CO2), metano (CH4) y \u00f3xido nitroso (N20).<\/p>\n

La ganader\u00eda intensiva se ha extendido y est\u00e1 causando un alto grado de contaminaci\u00f3n por purines, que son una mezcla l\u00edquida de excrementos y orina de los animales. Los purines son ricos en nutrientes, como el nitr\u00f3geno y el f\u00f3sforo, pero al concentrarse en exceso, como ocurre en las macrogranjas, est\u00e1n causando da\u00f1os sanitarios y medioambientales notables que afectan pr\u00e1cticamente a todos los cuerpos de agua. Las explotaciones porcinas son las que m\u00e1s cantidad de purines generan: dos metros c\u00fabicos por cerdo al a\u00f1o, lo que supone en torno a sesenta millones anuales de toneladas.<\/p>\n

De igual modo a lo que ocurre con los fertilizantes agrarios, la contaminaci\u00f3n del agua por purines est\u00e1 actualmente mucho m\u00e1s extendida que la contaminaci\u00f3n org\u00e1nica de las\u00a0aguas negras<\/a> provenientes de las \u00e1reas urbanas<\/a>. Se trata de una contaminaci\u00f3n que afecta a miles de millones de personas y genera enormes costes anuales.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n

Da\u00f1os para la salud y para el medio acu\u00e1tico<\/h2><\/div>

Las aguas contaminadas por los purines aumentan el riesgo de enfermedades como la gastroenteritis, la fiebre tifoidea, la hepatitis y la leptospirosis y tambi\u00e9n pueden ser cancer\u00edgenas. La OMS recomienda no consumir agua que contenga m\u00e1s de 25 miligramos de nitratos por litro. Por otra parte, la orina de los animales excreta tambi\u00e9n los antibi\u00f3ticos, vacunas y hormonas del crecimiento que se les administran sistem\u00e1ticamente; as\u00ed, estos productos pasan a formar parte de los denominados\u00a0contaminantes emergentes<\/a> que est\u00e1n presentes cada vez m\u00e1s en el agua usada para el consumo.<\/p>\n

La eutrofizaci\u00f3n es la alteraci\u00f3n m\u00e1s significativa que causan la agricultura y ganader\u00eda intensivas en el medio ambiente. Es un proceso por el que los nitratos y fosfatos, provenientes de los fertilizantes y aguas negras, abonan las algas y el fitoplancton; estos se reproducen de forma descontrolada, desequilibrando los ecosistemas receptores. Lo peor viene cuando las algas y plantas mueren en \u00e1reas donde el agua se regenera poco, ya que, al descomponerse, generan zonas sin ox\u00edgeno (hipoxia) donde la vida acu\u00e1tica no puede sobrevivir.<\/p>\n

Un caso paradigm\u00e1tico del da\u00f1o que puede llegar a causar la eutrofizaci\u00f3n es el de la manga del mar Menor<\/a>, en el sudeste de Espa\u00f1a. Esta albufera, desde d\u00e9cadas una de las zonas acu\u00e1ticas m\u00e1s degradadas por las pr\u00e1cticas agr\u00edcolas descontroladas, sufri\u00f3 en octubre de 2019 un episodio de intensas lluvias que arrastraron a sus aguas entre 500 y 1.000 toneladas de nitratos y m\u00e1s de 100 de fosfatos. Tres semanas despu\u00e9s tres toneladas de peces y todo tipo de crust\u00e1ceos aparecieron muertos por falta de ox\u00edgeno.<\/p>\n

La FAO estima que la hipoxia resultante de la eutrofizaci\u00f3n provocada por el hombre afecta un \u00e1rea de 240.000 km2 en todo el mundo, incluyendo 70.000 km2 de aguas continentales y 170.000 km2 de zonas costeras. La pesca artesanal de subsistencia, que practican alrededor de 40 millones de personas en todo el mundo est\u00e1 seriamente amenazada por este problema.<\/p>\n

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M\u00e1s all\u00e1 de la contaminaci\u00f3n<\/h2><\/div>

Estos \u00faltimos a\u00f1os, la agricultura y, sobre todo, la ganader\u00eda intensivas han sido consideradas por las agencias de la ONU y las ONG como las pr\u00e1cticas m\u00e1s insostenibles, ya que, adem\u00e1s de contaminar, dan pie a una gesti\u00f3n del suelo sometida a intereses econ\u00f3micos que en muchos casos est\u00e1n por encima de los derechos humanos. En muchos casos, afectan tambi\u00e9n a la forma en que se usa el suelo y, en consecuencia, inciden en la seguridad alimentaria de un mundo en el que ya somos 8.000 millones, y en que es urgente cuidar la subsistencia de los que padecen hambrunas<\/a>, cada vez m\u00e1s amenazados por el abandono, la violencia y el cambio clim\u00e1tico.<\/p>\n

Son demasiados los casos en los que la expansi\u00f3n de la agricultura industrializada se ha realizado en detrimento de la agricultura ancestral en que se basaba la subsistencia de las comunidades locales. Es el caso de los cultivos de soja y aguacate que destruyen la sabana tropical del Brasil y desplazan a los ind\u00edgenas; la obtenci\u00f3n masiva del aceite de palma deforesta amplias zonas de Indonesia, Tailandia, Nigeria y Malasia; y la producci\u00f3n de caucho ha creado serias alteraciones en los ecosistemas de varios pa\u00edses de Asia, \u00c1frica y Latinoam\u00e9rica. Todas ellas son tambi\u00e9n actividades econ\u00f3micas que frecuentemente esconden condiciones de trabajo abusivas y el uso ilegal de mano de obra infantil.<\/p>\n

Por otro lado, la agricultura y la ganader\u00eda industrializadas forman parte de un mercado internacional que genera la mayor tasa de gasto de agua entre todas las actividades humanas: casi el 92% de la\u00a0huella h\u00eddrica<\/a> planetaria pertenece a la producci\u00f3n de alimentos; y los de origen animal est\u00e1n entre los que m\u00e1s agua consumen. Si consultas nuestra aplicaci\u00f3n para m\u00f3viles\u00a0We Eat Water<\/a> lo podr\u00e1s comprobar. Cierta idea nos la puede dar el dato de que diez cerdos de ganader\u00eda intensiva consumen tanta agua como una persona.<\/p>\n

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Mediante la adopci\u00f3n de t\u00e9cnicas agr\u00edcolas ancestrales y la educaci\u00f3n, se evita la degradaci\u00f3n del entorno y se facilita un crecimiento sostenible sin la invasi\u00f3n de los espacios naturales. \u00a9 Fundaci\u00f3n Vicente Ferrer<\/p>\n<\/div><\/div>

La soluciones son complejas y dif\u00edciles<\/h2><\/div>

El denso entretejido socioecon\u00f3mico de los sistemas alimentarios es la causa de que encontrar soluciones efectivas y justas a los problemas que se generan sea quiz\u00e1 uno de los retos m\u00e1s dif\u00edciles a los que nos enfrentamos para crear un mundo \u201csostenible\u201d.<\/p>\n

Los esfuerzos de la gobernanza internacional se han multiplicado los \u00faltimos a\u00f1os. La Uni\u00f3n Europea es uno de los referentes con su Directiva sobre nitratos, que tiene por objeto proteger las aguas subterr\u00e1neas y superficiales procedentes de fuentes agrarias y fomentar las buenas pr\u00e1cticas agr\u00edcolas.<\/p>\n

Por otra parte, son cada vez m\u00e1s los informes cient\u00edficos que sostienen la necesidad de una\u00a0cambio diet\u00e9tico<\/a> entre los consumidores de los pa\u00edses industrializados. Estos cambios tienen como denominador com\u00fan la reducci\u00f3n del consumo de carne y en el fomento del consumo de productos de origen vegetal. Es una recomendaci\u00f3n que ha generado una notable pol\u00e9mica, especialmente desde que, en la COP 25, el IPCC presentara su Informe especial sobre cambio clim\u00e1tico y tierra<\/a>. Es un documento que aboga por una \u201cdieta equilibrada\u201d a nivel global, para mitigar el calentamiento atmosf\u00e9rico, reducir la huella de carbono de la producci\u00f3n y comercio de los alimentos, y ganar suelo para otros usos no alimentarios.<\/p>\n

La FAO sostiene que, m\u00e1s all\u00e1 de los cambios diet\u00e9ticos, es necesario abordar la contaminaci\u00f3n agraria y ganadera de manera sist\u00e9mica, actuando simult\u00e1neamente a varios niveles: mediante la implementaci\u00f3n de medidas preventivas y correctivas adecuadas, el uso de tecnolog\u00edas de tratamiento y el desarrollo de pr\u00e1cticas agr\u00edcolas sostenibles. Entre estas \u00faltimas, la agricultura regenerativa enfocada a construir y mantener la salud del suelo, la biodiversidad y el ecosistema, utilizando fertilizantes org\u00e1nicos y m\u00e9todos de cultivo ancestrales, se plantea en su conjunto como la mejor opci\u00f3n. Nuestra experiencia en proyectos tanto en\u00a0Nicaragua<\/a> como en India<\/a>,\u00a0Bolivia y Per\u00fa<\/a> con el objetivo de la regeneraci\u00f3n del suelo y del agua, as\u00ed lo corrobora: mediante la adopci\u00f3n de t\u00e9cnicas agr\u00edcolas ancestrales y la educaci\u00f3n, se evita la degradaci\u00f3n del entorno y se facilita un crecimiento sostenible sin la invasi\u00f3n de los espacios naturales. S\u00ed, es posible un cambio de rumbo. Un agua libre de fertilizantes y plaguicidas indicar\u00e1 que lo hemos conseguido.<\/p>\n<\/div><\/div>","protected":false},"featured_media":32367,"template":"","categories":[14,128,37],"class_list":["post-14551","waw_insight","type-waw_insight","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","category-acceso-al-agua","category-agricultura","category-clima-y-medioambiente"],"acf":[],"yoast_head":"\nEl campo industrializado: m\u00e1s all\u00e1 de la emisi\u00f3n de gases - We Are Water<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.wearewater.org\/es\/insights\/el-campo-industrializado-mas-alla-de-la-emision-de-gases\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"El campo industrializado: m\u00e1s all\u00e1 de la emisi\u00f3n de gases - We Are Water\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.wearewater.org\/es\/insights\/el-campo-industrializado-mas-alla-de-la-emision-de-gases\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"We Are Water\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/wearewaterfoundation\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2024-01-16T15:59:02+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.wearewater.org\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/El-campo-industrializado-H.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1920\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"720\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@wearewater\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Tiempo de lectura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"9 minutos\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.wearewater.org\/es\/insights\/el-campo-industrializado-mas-alla-de-la-emision-de-gases\/\",\"url\":\"https:\/\/www.wearewater.org\/es\/insights\/el-campo-industrializado-mas-alla-de-la-emision-de-gases\/\",\"name\":\"El campo industrializado: m\u00e1s all\u00e1 de la emisi\u00f3n de gases - 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