{"id":9451,"date":"2016-07-22T09:00:00","date_gmt":"2016-07-22T07:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.wearewater.org\/insights\/si-acabamos-con-la-sed-acabaremos-con-el-hambre-in-progress\/"},"modified":"2023-11-23T11:20:09","modified_gmt":"2023-11-23T09:20:09","slug":"si-acabamos-con-la-sed-acabaremos-con-el-hambre","status":"publish","type":"waw_insight","link":"https:\/\/www.wearewater.org\/es\/insights\/si-acabamos-con-la-sed-acabaremos-con-el-hambre\/","title":{"rendered":"Si acabamos con la sed, acabaremos con el hambre"},"content":{"rendered":"
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El problema de la alimentaci\u00f3n mundial es complejo. Este v\u00eddeo de Carlos Mario G<\/strong>\u00f3<\/strong>mez <\/strong>(@camagogo), profesor titular de Fundamentos del An\u00e1lisis Econ\u00f3mico y Econom\u00eda Ambiental en la Universidad de Alcal\u00e1e investigador de IMDEA Agua en la UE, lo resume y nos sit\u00faa ante el reto inevitable que tenemos para afrontar el futuro:<\/p>\n<\/div><\/div>

\"V\u00eddeo\"
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Somos 7.000 millones de bocas que alimentar y en 2050 seremos 9.000. \u00bfHabr\u00e1para todos? Depende del uso que hagamos del agua, ya que producir el alimento diario de una persona consume entre 2.000 y 5.000 litros del m\u00e1s preciado bien de nuestro planeta.\u00a0Cada d\u00eda, la agricultura y la ganader\u00eda, que ocupan casi el 11 % de la superficie de la Tierra, producen\u00a023,7 millones de toneladas de alimentos. Cuantitativamente estas cifras enga\u00f1an: ser\u00edan suficientes para garantizar la alimentaci\u00f3n de la poblaci\u00f3n mundial, pero la OMS<\/a> (Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud) denuncia que casi 800 millones de personas viven en estado de desnutrici\u00f3n.<\/p>\n

El reparto no es equitativo y las causas son muchas, pero la fundamental es que amplias zonas agr\u00edcolas est\u00e1n perdiendo productividad. La falta de agua y las crecientes sequ\u00edas, unidas al monocultivo y la falta de formaci\u00f3n y recursos tecnol\u00f3gicos, amenazan a millones de peque\u00f1os agricultores y ganaderos que hasta ahora han sido el pilar de la seguridad alimentaria de las zonas m\u00e1s pobres del planeta. La FAO<\/a> (Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Alimentaci\u00f3n y la Agricultura) se\u00f1ala que 500 millones de peque\u00f1as granjas proporcionan un 80% de los alimentos que se consumen en el mundo en desarrollo.<\/p>\n

El excedente de las zonas m\u00e1s productivas no llega a los que tienen menos, y no es \u00e9tico que en el mundo en el que nos sobra\u00a0la comida se concentren los 2.000 millones de personas que, seg\u00fan la OMS, tienen sobrepeso y obesidad. Los que nos sobrealimentamos somos los que desperdiciamos\u00a0adem\u00e1s un tercio de todos los alimentos producidos (unas\u00a01.300 millones de toneladas cada a\u00f1o). Es un despilfarro de horas de trabajo, superficie agr\u00edcola (1,4 millones de hect\u00e1reas de tierras cultivadas en vano), fertilizantes, energ\u00eda (3,3 millones de toneladas equivalentes de CO2<\/sup> )\u00a0y, sobre todo, agua: los alimentos que se tiran han costado m\u00e1s de 250 km3<\/sup> de agua; un volumen que equivale a\u00a0m\u00e1s de tres veces el caudal de todos los r\u00edos de la pen\u00ednsula ib\u00e9rica en un a\u00f1o. Por supuesto que esto no es sostenible.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n

La agricultura, principal consumidor de agua<\/h2><\/div>

En 2013, la FAO estimaba que el 37,7 % de la superficie terrestre estaba destinada a la agricultura, y el 70 % de estas tierras eran de regad\u00edo. Se estima que, en la actualidad, la cantidad de agua necesaria para elloest\u00e1entre los 2.000 y 2.600 km\u00b3al a\u00f1o. El agua para regar se extrae\u00a0de los recursos de agua dulce (acu\u00edferos, r\u00edos y lagos). Estos gr\u00e1ficos nos muestran el destino y la evoluci\u00f3n en el tiempo del agua extra\u00edda en la Tierra durante el \u00faltimo siglo:<\/p>\n<\/div><\/div>

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El 69 % de las extracciones de agua dulce en el mundo se destinan a la agricultura y la ganader\u00eda. El agua destinada al consumo dom\u00e9stico (municipios) representa el 12 % , y la destinada a la industria el 20 %. Fuente: FAO (AQUASTAT). Gr\u00e1fico: Cris Barredo \/ Latitud 42 \/ Fundaci\u00f3n We Are Water<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n

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Por otra parte, el agua de los acu\u00edferos est\u00e1sobreexplotada: cada a\u00f1o extraemos\u00a0160.000 millones de m3<\/sup> m\u00e1s del agua subterr\u00e1nea que la que se repone por la lluvia, sin contar que los fertilizantes y los residuos de la ganader\u00eda son las principales fuentes de contaminaci\u00f3n del agua fre\u00e1tica.\u00a0La cantidad consumida de agua para producir una cosecha es enorme: se necesitan entre uno y tres m3<\/sup> para cosechar un kilo de arroz y 1.000 toneladas para producir una tonelada de grano. Pero la producci\u00f3n de carne exige mucha m\u00e1s agua: para conseguir un kilo de carne de bovino se precisan 15.000 litros. Se hace evidente que para avanzar hacia la sostenibilidad deberemos revisar el equilibrio entre la dieta c\u00e1rnica y la vegetariana. Para ello es aconsejable tener presente la huella h\u00eddrica de los alimentos usando la aplicaci\u00f3n We Eat Water<\/a>.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n

Las soluciones: los peque\u00f1os agricultores son la clave <\/h2><\/div>

El segundo de los Objetivos de Desarrollo Sostenible<\/a> (ODM) es “Poner fin al hambre, lograr la seguridad alimentaria y la mejora de la nutrici<\/em>\u00f3<\/em>n y promover la agricultura sostenible<\/em>\u201d<\/em>. La hoja de ruta para lograrlo se centra en tres puntos:<\/p>\n

    \n
  1. Producir m<\/strong>\u00e1<\/strong>s alimentos con menos agua<\/strong>. Para ello hay que mejorar los m\u00e9todos de cultivo y, sobre todo, los sistemas de riego.<\/li>\n
  2. Crear resiliencia en las comunidades agr<\/strong>\u00ed<\/strong>colas para hacer frente a inundaciones y sequ<\/strong>\u00ed<\/strong>as<\/strong>. Invertir en los peque\u00f1os agricultores\u00a0es la forma m\u00e1s efectiva de aumentar la seguridad alimentaria y la nutrici\u00f3n de los m\u00e1s pobres. Diversificar sus cultivos y formarles frente a la incertidumbre clim\u00e1tica y meteorol\u00f3gica es fundamental.<\/li>\n
  3. Aplicar tecnolog<\/strong>\u00ed<\/strong>as de obtenci<\/strong>\u00f3<\/strong>n de agua potable que protejan el medio ambiente<\/strong>. La agricultura contamina y la extracci\u00f3n de agua y el riego requieren energ\u00eda, para ello se hace preciso recuperar los m\u00e9todos tradicionales de cultivo y sistemas de energ\u00eda renovable. La pobreza energ\u00e9tica viene asociada a la falta de acceso al agua. Hay que tener en cuenta que\u00a01,4 millones de personas no tienen acceso a la electricidad y \u00e9ste es uno de los principales obst\u00e1culos para la reducci\u00f3n del hambre.<\/li>\n<\/ol>\n

    Los proyectos que desarrolla la Fundaci\u00f3n We Are Water son un buen ejemplo de c\u00f3mo llevar estos principios a la pr\u00e1ctica. La implementaci\u00f3n del m\u00e9todo de \u00a0irrigaci<\/strong>\u00f3<\/strong>n por goteo<\/strong> es uno de ellos.\u00a0Consisteen regar la planta gota a gota cerca de la ra\u00edz, reduciendo as\u00edla p\u00e9rdida de agua porfiltraci\u00f3n y evaporaci\u00f3n.De este modo, los agricultores del semides\u00e9rtico estado indio de\u00a0Andhra Pradesh ahorranhasta un 75 % de agua, que pueden utilizar para irrigar nuevas zonas de cultivo. Este sistema permite tambi\u00e9ndisolver los fertilizantes en el agua alcanzando una mayor efectividad.\u00a0Mira, por ejemplo, el proyectoDesarrollo de la horticultura a trav\u00e9s de sistemas de riego por goteo en India<\/a>.<\/em>\u00a0<\/em><\/p>\n<\/div><\/div>\n\n

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    Para desarrollar la resiliencia de los peque\u00f1os agricultores frente a la sequ\u00eda y las avenidas, la construcci\u00f3n de peque\u00f1os embalses es un m\u00e9todo muy eficaz. Con ello los agricultores y ganaderos de las zonas semides\u00e9rticas logran disponer, en las estaciones m\u00e1s secas, del agua de lluvia recogida en los per\u00edodos h\u00famedos. Estos embalses regulan las avenidas violentas y contribuyen a recuperar los acu\u00edferos, lo que a su vez permite reforestar y frenar el ciclo perverso de la erosi\u00f3n. En el proyecto\u00a0Construcci\u00f3n de un embalse en Ganjikunta, India<\/a>\u00a0<\/em><\/strong>puedes ver como, gracias la captaci\u00f3n y almacenamiento de agua de lluvia, los agricultores hacen frente a la variabilidad de los monzones.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n

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    Los agricultores de las provincias de Loja, Zamora Chinchipe y El Oro en Ecuador, tienen tambi\u00e9n dificultades para obtener agua en la \u00e9poca seca debido a la falta de infraestructuras para su almacenamiento y distribuci\u00f3n; mientras que, en su bosque h\u00famedo, el exceso de agua hace que la erosi\u00f3n amenace con la deforestaci\u00f3n. Puedes ver c\u00f3mo el proyecto \u00a0Infraestructura de riego y formaci\u00f3n agroecol\u00f3gica en Ecuador<\/a>\u00a0<\/em><\/strong>ayuda a aumentar y diversificar su producci\u00f3n, y la sostenibilidad de los ecosistemas, mediante la formaci\u00f3n agroecol\u00f3gica y la mejora de las infraestructuras de riego.\u00a0<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n

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    El proyecto\u00a0Instalaci\u00f3n de nuevos sistemas de fotoirrigaci\u00f3n en Andhra Pradesh, India<\/a>\u00a0<\/strong>incide de lleno en la pobreza energ\u00e9tica al aplicar\u00a0sistemas de bombeo para riego por goteo movidos por energ\u00eda solar. Las placas fotovoltaicas permiten a los peque\u00f1os granjeros beneficiarse de vivir en el denominado cintur\u00f3n solar de la Tierra y obtener electricidad de una forma limpia y sostenible.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n

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    Paso a paso, mediante la aplicaci\u00f3n de estos m\u00e9todos tenemos que ir construyendo una nueva cultura del agua que permita asumir el gran reto que tenemos por delante. Si aplacamos la sed de la tierra, todos comeremos.<\/p>\n<\/div><\/div>

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