{"id":9997,"date":"2017-06-12T09:00:00","date_gmt":"2017-06-12T07:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.wearewater.org\/insights\/agricultura-urbana-el-hormigon-puede-ser-verde-in-progress\/"},"modified":"2023-11-23T12:11:46","modified_gmt":"2023-11-23T10:11:46","slug":"agricultura-urbana-el-hormigon-puede-ser-verde","status":"publish","type":"waw_insight","link":"https:\/\/www.wearewater.org\/es\/insights\/agricultura-urbana-el-hormigon-puede-ser-verde\/","title":{"rendered":"Agricultura urbana: el hormig\u00f3n puede ser verde"},"content":{"rendered":"
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Cultivar frutas y verduras en las ciudades utilizando espacios p\u00fablicos, azoteas y balcones es una pr\u00e1ctica antigua que se remonta a la civilizaci\u00f3n babil\u00f3nica y estaba muy extendida en el antiguo Egipto y el imperio Inca. Pero la agricultura urbana, tal como la conocemos actualmente, apareci\u00f3 en EEUU y Europa durante las dos guerras mundiales del pasado siglo, cuando los denominados \u201chuertos de guerra\u201d o \u201chuertos de la victoria\u201d se promovieron entre los ciudadanos para su autoabastecimiento frente a la hambruna y la falta de suministro de agua. Fueron un elemento clave en la resistencia de la poblaci\u00f3n civil e incluso generaron un excedente que se envi\u00f3 a las tropas del frente.<\/p>\n<\/div><\/div>

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Posters de la campa\u00f1a “Dig for Victory” que fue creada durante la Segunda Guerra Mundial por el Ministerio de Agricultura brit\u00e1nico.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n

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En la actualidad gran parte de las grandes ciudades del mundo tienen programas de lo que se denomina Agricultura Urbana y Periurbana (AUP) un t\u00e9rmino acu\u00f1ado por la Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Alimentaci\u00f3n y la Agricultura (FAO) que, desde la d\u00e9cada de 1980, fomenta su expansi\u00f3n. El t\u00e9rmino \u201curbano\u201d hace referencia al caso de la ciudad, y el \u201cperiurbano\u201d a sus territorios adyacentes.<\/p>\n<\/div><\/div>

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Detener la superficie de la costra urbana<\/h2><\/div>

El futuro del planeta se articula en clave urbana. Las ciudades, que ahora albergan a 3.700 millones de habitantes, cerca de la mitad de la poblaci\u00f3n mundial, llegar\u00e1n en 2050 a los 6.500 millones; es decir, m\u00e1s del 70% de la poblaci\u00f3n vivir\u00e1 en urbes. Por entonces habr\u00e1 en la Tierra 9.100 millones de bocas que alimentar, por lo que ser\u00e1 necesario incrementar en 2\/3 la producci\u00f3n agr\u00edcola mundial.<\/p>\n

Las grandes urbes concentran, y cada vez lo har\u00e1n m\u00e1s, el poder pol\u00edtico, econ\u00f3mico y tecnol\u00f3gico, definen la cultura y son el bar\u00f3metro del bienestar social. Las zonas rurales trabajar\u00e1n principalmente cada vez m\u00e1s para las ciudades, que ya son enormes consumidoras de agua, alimentos y energ\u00eda.<\/p>\n

Este escenario es motivo de honda preocupaci\u00f3n. Los expertos reunidos el pasado 1 de junio en Madrid alrededor del foro The future is now<\/em>, organizado por la Norman Foster Foundation<\/a>\u00a0debatieron sobre el futuro de la costra de asfalto y hormig\u00f3n que ya cubre el 3% de la superficie terrestre del planeta y que est\u00e1 creciendo en torno a tres y cuatro veces m\u00e1s que el incremento de su poblaci\u00f3n. Este crecimiento en horizontal no es sostenible, como demostr\u00f3 con datos Norman Foster<\/strong> al comparar Houston, paradigma del crecimiento en superficie, con Nueva York, ciudad que ha crecido principalmente en sentido vertical.<\/p>\n

Foster demostr\u00f3 que la ciudad horizontal contamina m\u00e1s por el transporte automovil\u00edstico y supone un mayor estr\u00e9s medioambiental al cubrir suelos f\u00e9rtiles, contaminar acu\u00edferos y r\u00edos, e incrementar el efecto \u201cisla de calor\u201d por el calentamiento del asfalto y el hormig\u00f3n. Por otra parte, una expansi\u00f3n en superficie de los edificios implica mayores costes de distribuci\u00f3n de agua y saneamiento y\u00a0aumenta la huella h\u00eddrica<\/a>\u00a0y de carbono de los productos de consumo, especialmente de los alimentos, cuyas zonas de producci\u00f3n agr\u00edcola se ven desplazadas cada vez m\u00e1s de los centros de consumo.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n

Cultivos urbanos, un factor de crecimiento socioecon\u00f3mico<\/h2><\/div>

En este contexto, la agricultura urbana y periurbana se presenta como un factor socioecon\u00f3mico capaz de transformar el concepto de sostenibilidad de las ciudades y combatir la pobreza de las que pertenecen a pa\u00edses en v\u00edas de desarrollo, que son los que presentan el crecimiento urbano m\u00e1s acelerado. Seg\u00fan la FAO, el fomento de los cultivos por parte de los ciudadanos, tanto en sus casas como en solares p\u00fablicos, permite lograr objetivos de seguridad alimentaria, impensables en un contexto en el que los pobres tienen que comprar alimentos a precio de mercado. Adem\u00e1s, en los tugurios se concentran las mayores deficiencias de agua y saneamiento, y la agricultura urbana permite reutilizar agua que de otro modo no ser\u00eda apta para el consumo y fertilizar los cultivos reciclando desechos org\u00e1nicos. En este sentido, el desarrollo del huerto es un incentivo para reciclar el agua y mejorar los sistemas de saneamiento.<\/p>\n

La FAO entiende por agricultura urbana no s\u00f3lo el cultivo de vegetales, sino tambi\u00e9n la avicultura, la ganader\u00eda a peque\u00f1a escala, la pesca, la acuicultura y la silvicultura. Ya en 1999, la organizaci\u00f3n present\u00f3 un informe que mostraba que los productores urbanos pod\u00edan lograr la necesaria eficiencia empleando recursos insuficientemente utilizados, como terrenos abandonados y deteriorados, aguas residuales y agua de lluvia, de forma que la productividad pod\u00eda ser de hasta 15 veces superior a la producci\u00f3n por acre de agricultura rural. Desde entonces, las experiencias realizadas han confirmado los beneficios de esta pr\u00e1ctica en muchas ciudades de \u00c1frica, Asia y Latinoam\u00e9rica.<\/p>\n

En India destaca la experiencia de Bombay, una de las ciudades m\u00e1s densas del mundo, en la que la falta de tierra y agua ha hecho emerger ingeniosas soluciones en terrazas y azoteas. En el puerto de la ciudad, por ejemplo, el servicio de cocina, que distribuye diariamente alimentos a aproximadamente 3.000 empleados y genera importantes cantidades de desechos org\u00e1nicos, ha creado un huerto de terraza que recicla el 90% de estos residuos para la producci\u00f3n de verduras y frutas ecol\u00f3gicas que realimentan el men\u00fa de los trabajadores.<\/p>\n

En los casos muy frecuentes en el que los tugurios se han extendido sobre terrenos f\u00e9rtiles, el cultivo urbano es un elemento de regeneraci\u00f3n del suelo y por tanto de recuperaci\u00f3n de los acu\u00edferos. En estas zonas deprimidas, esta pr\u00e1ctica crea puestos de trabajo y se muestra adem\u00e1s como un potente elemento de vertebraci\u00f3n y de cohesi\u00f3n social, fomentando la conciencia solidaria y desarrollando el conocimiento de la sostenibilidad y el equilibrio medioambiental.<\/p>\n<\/div><\/div>

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Trabajadores de una cooperativa de jardiner\u00eda urbana. Caracas (Venezuela)
\n\u00a9FAO\/Giuseppe Bizzarri<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n

Un potente elemento de concienciaci\u00f3n<\/h2><\/div>

La pr\u00e1ctica de la AUP se ha extendido, aunque de forma muy desigual, a casi todas las ciudades de los pa\u00edses industrializados. En \u00e9stas, adem\u00e1s del suelo sin uso, el cultivo de vegetales ha entrado en balcones y azoteas cubriendo de verde el ladrillo y el hormig\u00f3n de muchos edificios. Destaca especialmente la ciudad de Nueva York donde han proliferado techos verdes, granjas en la azotea y se han desarrollado sistemas de recolecci\u00f3n de agua de lluvia y de alcantarillado subvencionados por el Departamento de Protecci\u00f3n Ambiental<\/a>\u00a0y diversas asociaciones promotoras. Actualmente Nueva York tiene las granjas de tejado m\u00e1s grandes del mundo.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n

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Experiencias similares se est\u00e1n desarrollando en las ciudades de California, Canad\u00e1, China y Reino Unido. En Espa\u00f1a, la crisis econ\u00f3mica iniciada el 2007 proyect\u00f3 notablemente la agricultura urbana. En Madrid y Barcelona, se crearon numerosos huertos comunitarios y en la actualidad se est\u00e1n desarrollando un creciente n\u00famero de iniciativas que incluyen programas en las escuelas con la finalidad de formar a los m\u00e1s j\u00f3venes en agricultura b\u00e1sica. Los escolares aplican sistemas de riego de bajo consumo en una pr\u00e1ctica en la que entran en contacto directo con la cadena alimentaria, y adquieren especial conciencia de la importancia de aplicar adecuadamente cada gota de agua y de no contaminarla.<\/p>\n

Una de los principales argumentos a favor de la agricultura urbana y periurbana es el desarrollo de la cultura del consumo de proximidad. En este sentido, una aproximaci\u00f3n al \u201ckm 0\u201d ideal reduce no s\u00f3lo el gasto de agua y energ\u00eda en el transporte de alimentos, sino que posibilita un m\u00e1ximo aprovechamiento h\u00eddrico ya sea por riego directo o, lo que es mejor, por uso de agua de lluvia.<\/p>\n<\/div><\/div>

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Huerto urbano en terraza. Barcelona
\n\u00a9David Andreu<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n

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La arquitectura verde llega a la ciudad<\/h2><\/div>

A nivel global, la pr\u00e1ctica de la agricultura urbana y periurbana es tambi\u00e9n un elemento de lucha contra el efecto de “isla de calor\u201d, que est\u00e1 provocado por el calor desprendido por los autom\u00f3viles y el aire acondicionado, y por la masa de pavimento, ladrillo y hormig\u00f3n al ser calentada por el sol. Este incremento de la temperatura ambiental es directamente proporcional al tama\u00f1o de la mancha urbana. Un estudio publicado en la revista Nature Climate Change<\/a>\u00a0y basado en el an\u00e1lisis de 1.692 ciudades, muestra que este fen\u00f3meno duplica el coste urbano del cambio clim\u00e1tico. El recalentamiento de las ciudades usa m\u00e1s energ\u00eda y agua para enfriar el interior de los domicilios, las bebidas y la comida, contamina el aire, perjudica la calidad del agua y hace disminuir la productividad de los trabajadores. El estudio se\u00f1ala que si el 20 % de los tejados de una ciudad y la mitad de sus pavimentos estuvieran cubiertos de vegetales, un objetivo aceptablemente realista, se podr\u00eda ahorrar hasta 12 veces el coste de reducir la temperatura del aire en 0,8 grados.<\/p>\n

No es ut\u00f3pico lograr este \u201cmanto verde\u201d, y ya abundan los dise\u00f1os arquitect\u00f3nicos de edificios cubiertos de plantas regadas con agua reciclada que utilizan tambi\u00e9n t\u00e9cnicas hidrop\u00f3nicas (cultivo sin suelo) gobernadas por sistemas inteligentes. Nicholas Negroponte<\/strong>, fundador del famoso MIT Media Lab<\/a>, asegur\u00f3 en el foro de Madrid que las ciudades del futuro “ser\u00e1n plantadas como semillas y crecer\u00e1n biol\u00f3gicamente\u201d<\/em>. Estamos lejos a\u00fan de este escenario que apunta a un incierto y controvertido mando de la tecnolog\u00eda en el urbanismo. Por el momento, el modesto huerto urbano se abre paso como opci\u00f3n sostenible ante un crecimiento de las ciudades que es desmesurado y, hasta ahora, poco tecnol\u00f3gico.<\/p>\n<\/div><\/div>","protected":false},"featured_media":9998,"template":"","categories":[37,137],"class_list":["post-9997","waw_insight","type-waw_insight","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","category-clima-y-medioambiente","category-smart-water"],"acf":[],"yoast_head":"\nAgricultura urbana: el hormig\u00f3n puede ser verde - We Are Water<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.wearewater.org\/es\/insights\/agricultura-urbana-el-hormigon-puede-ser-verde\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Agricultura urbana: el hormig\u00f3n puede ser verde - We Are Water\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.wearewater.org\/es\/insights\/agricultura-urbana-el-hormigon-puede-ser-verde\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"We Are Water\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/wearewaterfoundation\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2023-11-23T10:11:46+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.wearewater.org\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/agricultura-portada_283761-1.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1920\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"600\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@wearewater\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.wearewater.org\/es\/insights\/agricultura-urbana-el-hormigon-puede-ser-verde\/\",\"url\":\"https:\/\/www.wearewater.org\/es\/insights\/agricultura-urbana-el-hormigon-puede-ser-verde\/\",\"name\":\"Agricultura urbana: el hormig\u00f3n puede ser verde - 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